Cafèerweiterung der ältesten Bäckerei von Berlin

1906 eröffnete der Ur-Ur-Ur-Großvater als Bäckermeister aus der Schönermark die Bäckerei in dem gerade fertig gestellten Mietshaus. Daß dafür keine Baugenehmigung vorlag, bemerkte bis heute keiner. Im Zuge der geplanten Cafèerweiterung fiel uns dieser Umstand bei Durchsicht der Altaktenlage auf die Füße. Nichts hatte Bestandsschutz, die Traditionsbäckerei mußte nach dem gegenwärtigen Bauordnungsrecht allen Auflagen an einen Neubau genügen. Der schwierigste Teil, der Brandschutz, füllt mittlerweile drei dicke Leitzordner. Während die eigentlichen Bauarbeiten termingerecht abgeschlossen werden konnten, zogen sich die Abnahmen hin. Aber diese Kunst, trotz aller Auflagen, das Brot wie vor mehr als hundert Jahren zu backen, konnte bewahrt werden. „Nebenbei“ wurde das alte Brotregal restauriert, die Theke ergänzt, das Holzrollo zur Sitzbank umfunktioniert, Büro- und Sanitärräume eingebaut und zu guter Letzt noch eine Akustikdecke eingezogen.

Fotorechte: Sophia Peaslack